Zutaten für 8 Personen:
1 große Zwiebel
2 Bund Frühlingszwiebel
1,5  Kg Tomaten reif und saftig
500 ml Gemüsefond
3 Paprika ( rot, gelb , grün)
2 Salatgurken
3 Knoblauchzehen
1 Peperoni
Olivenöl sehr gute Qualität
Balasamico weiß
1 Prise Kümmel
1 Bund Petersilie
2 Bund Basilikum
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
Ciabatta Brot

Zubereitung:
Tomaten klein schneiden und pürieren.Anschließend durch einen Sieb passieren.Das Gemüse putzen und klein schneiden.Gurken , die Schale
dran lassen.Alles vermengen  , mit Basalmico , Olivenöl, Kümmel , Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Basilikum fein hacken und integrieren.
Für eine Stunde in den Kühlschrank ziehen lassen. Ciabatta in Scheiben schneiden und kurz aufbacken.Noch warm mit kaltes Gazpacho servieren.
Es ist sehr wichtig Zutaten erster Güte zu verwenden , ansonsten wird das Ergebnis nich so prickelnd.
In Spanien sind diese Zutaten generell von sehr guter Qualität , aber hierzulande…..