Zutaten Brandteig
250 ml Liter Wasser
3 EL  Butter
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 g Mehl
3 Eier

Zutaten Kaffeecreme:
80 ml Honig
150 g Butter
2 Eigelb
120 g Zucker
125 ml Kaffee

Zutaten Schokosauce:
150 ml Vollmilch
200 g Edelbitter-Schokolade
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung Profiteroles:
Wasser, Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen und aufkochen. Das Mehl auf einmal zugeben.Kräftig  rühren, bis ein geschmeidiger Teigkloss entsteht, der sich vom Topfboden löst. Die Herdplatte ausschalten. Teig in den Topf auf der heißen Platte weiterrühren, bis der Boden mit einem weißen Belag überzogen ist.
Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. Die  Eier einzeln rein geben und rühren, bis eine spritzfähige Teigmasse entsteht.
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle  füllen. Runde Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und darin die Profiteroles  20 – 25 Minuten backen.
Anschließend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 20 Minuten trocken lassen. Herausnehmen und ganz auskühlen lassen.
Jedes Profiterol auf der Unterseite etwa 2 cm breit mit einem kleinen Messer aufschneiden. Füllen

Zubereitung Kaffeecreme:
Butter mit Honig schaumig rühren. Kaffee mit Eigelb und Zucker vermengen und im Wasserbad unter
ständigem Rühren köcheln. So lange köcheln, bis die Masse verdickt. Erkalten lassen und mit der Butter-Honig Creme vermengen.

Zubereitung Schokosauce:
Milch kurz aufkochen , wegnehmen und darin die Schokolade fein gehackt rein geben. mit dem Stabmixer fein rühren. Fertig