für 8 Portionen

Zutaten:
2 EL  Butter
2 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen
500 g  Sauerkraut, gewaschen
300 g Kartoffeln, geschält und groß gewürfelt
1,5 EL Mehl
250 ml  Weißwein trocken
1,5 L Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Gewürzsäckchen mit: Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeer,…
200 ml Sahne
2 EL  kalte Butter
Für die Einlage:
Räucherlachs  und Grünzeug
200 ml Schlagsahne oder Creme Fraiche

Zubereitung:
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch rein geben und 1 Minute mit andünsten.
Sauerkraut, Kartoffelwürfel und Mehl dazugeben und alles gut verrühren .Mit Wein ablöschen, Wein halb verdunsten lassen, anschließend  die  Brühe aufgießen.
Würzsäckchen rein geben und das ganze gut 30 Minuten kochen lassen. Anschließend Gewürzsäckchen rausnehmen, Suppe fein pürieren  und mit Sahne verrühren.
Durch einen Sieb passieren und abschmecken. Kalte Butter hinzufügen und kurz mixen .Mit Schlagsahne oder Creme Fraiche und mit Lachs servieren.