Category Archives: Kleinkuchen
Schokolade, Pistazie, Milch
Mangoeis, Biskuittörtchen, Himbeerspiegel
Savarin
Baba au Rum , Zitrus
Haselnuss
Lavakuchen mit Rote Bete Sorbet
Mandel-Orangeküchlein, Schokosorbet
Karamellküchlein mit Walnuss-Eis
Apfel-Crostata
Baba au Rum , mini
Bunte Cannoli, mit Eisfüllung
Kartoffel-Sellerie Puffer
Schoko-Küchlein, Panna Cotta, Vanille-Mousse, Mango, Beeren
Käse-Küchlein mit Gemüse und Tomatensauce
Baba au Rhum, Sahne und Erdbeere
Schoko-Matcha
Pflaumenküchlein mit Erdbeere, Preiselbeere und Zitrone
Schokoküchlein, Vanillesauce, Erdbeere
Pistazie-Himbeere Schnitte
Sable Breton Tarteletts mit Beeren
Beerensuppe mit Pfirsichsorbet und Zitronenbiskuit
Muffins
Eclair, Schoko-Karamell
Zwiebel-Tartelett
Schoko-Himbeere-Heidelbeere und Vanille
Himbeere-Pistazie
Zitronen-Lavakuchen
Schokoküchlein mit Beeren, Milchkaffee-und Vanilleeis
Tartelett mit Vanille-Ziegenkäse und Kirschtomaten
Mandel-Biskuit-Küchlein
Milchreis-Küchlein an Vanillesauce, mit Mandelneis
Milch-Schnitte
Karottenküchlein mit Zitronencreme und Pistazieneis
Mandelnküchlein mit Vanilleeis
Käsetörtchen an Karamellsauce , mit Sahne und Obst
Heidelbeerkuchen mit karamell marmoriertes Vanilleeis
Cannelle mit Lavendelsauce
Polenta-Jalapenomuffins
Lebkuchen -Pudding
Ingwerküchlein mit Brandysauce
Apfel-Zimtkuchen mit Vanilleeis und Earl Grey Sauce
Schoko-Nussküchlein mit Vanillecreme, Erdbeereis und Schokoerde
Mini NewYorker an Lemoncurd, mit Kirscheis
Elegante Dessertplatte
Rote Bete Küchlein mit Pistazien in Tempura
Pandan-Muffins
Mandelschnitte mit Kirschgelee-Topping und Zitronecreme
Käseküchlein mit Obst
Karotten-Muffin
Bananen-Muffin mit Baiserhaube und Karamellsauce
Lamingtons mit Himbeergelee
Finaciers mit Lemoncurd und Baiser
Baba au Rhum an Obstsalat
Petit Fours Platte 5
Minitarts Blätterteig mit Ananas
Elegante Dessertplatte
Lamingtons
Eckige Schokotorte elegant
Milchschnitte
Milchkaffee Milles Feuilles
Schokotörtchen an Mandeleis und Kirschragout
Schokotörtchen mit Schokosauce gefüllt
Venustörtchen, Vanille-Nougat
Käsekuchenpraline mit Vanilleeis
Matcha-Azuki-Schnitte
Lavakuchen an Vanilleis
Schokorolle Praline
Bitterschokotörtchen an Cokie-Eis
Schokofudge, Mandelbiskuit, Karamellgelee, Schokomousse, Vanilleeis und Mandelhippe
Gefüllter Käsekuchen an Schokokrümmel, Ananas und Mangostrudel
Schokotörtchen , Zitronencreme, Birnen und Nektarinen gebraten,Schokokrümmel,Erdbeersorbet und karamellisierten Bananen
Marmorkuchen an Schokosauce, Vanilleeis, karamellisierten Bananen, Heidelbeeren und Zitronencreme
Schokosouffle medium
Zutaten:
160 g Butter
260 g Zucker
80 g Kakao
1 Prise Salz
4 Pk Vanillezucker
3 EL Schokosauce
4 Eier getrennt
80g Mehl
Zubereitung:
Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Kakao mit Mehl und Prise Salz vermengen.
Butter zerlassen.Eiweiß Steif schlagen.
Schokosauce und zerlassene Butter in die Eiercreme rühren. Mehl und Kakao rein geben und glatt verrühren. Zum Schluß den Eiweiß behutsam unterheben.
Souffleförmchen buttern und mit Kakao bestäuben. Die rohe Soufflemasse verteilen und das ganze in vorgeheitzten Backofen bei 180 grad schieben.
Nach ca. 16 Minuten rausholen, kurz abkühlen lassen und stürzen.
Lavaküchlein
Rezept bereits gepostet , diese hier jedoch in anderen Förmchen gebacken.
Schoko und Vanillemousse an Mandelnbiskuit mit Karamellsauce und Erdnüsse
für 4 Portionen
Zutaten Mandelbiskuit:
Menge
3 Eier
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Geschälte, gemahlene Mandeln
2 EL Speisestärke
Zutaten Schokomousse:
180 g Zartbitterkuvertüre
1 kleine Ei
1 Stk. Eigelb
2 TL Rum
2 TL Weinbrand
400 g Schlagsahne
Zutaten weiße Schokomousse:
220 g weiße Schokolade
2 Eier
2 Blätter Gelatine
4 EL Weißwein
400 g Sahne
Zutaten Karamellsauce:
70 g Zucker
2 EL Wasser
300 ml Sahne
1 EL Puderzucker
100 g Erdnüsse ungesalzen
Bananen
Zubereitung Mandelbiskuit: Eier, Zucker, Aroma und Vanillezucker vermengen und schaumig rühren.
Mandeln und Speisestärke vermengen und locker unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen.
Bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
Zubereitung Schokomousse:
Kuvertüre klein schneiden und im Wasserbad schmelzen lassen. Ei und Eigelb vermenegne und im Wasserbad schaumig schlagen.
Geschmolzene Kuvertüre in die Eimasse geben , vermengen und vom Wasserbad nehmen. Rum und Weinbrand in die Schokoladenmasse rühren und lauwarm auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
In eine Schüssel füllen und zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zubereitung weiße Schokomousse:
Gelatine einweichen , Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier im Wasserbad schaumig schlagen, bis zur Rose abziehen.
Die eingweichte Gelantine ausdrücken und in de Erhitzen Wein auflösen, anschließend in die Eimasse integrieren.
Langsam die aufgelöste Schokolade dazugeben und weiter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zubereitung Karamellsauce:
Zucker und Wasser vermengen , anschließend in einem Topf erhitzen. Sobald das Wasser verdunstet , geht alles sehr schnell, der Zucker karamellisiert in Sekundenschnelle. Weg vom Hered ziehen und mit Sahne ablöschen . Gut rühren und mit Puderzucker süßen. Die Erdnüsse rein geben und verrühren.