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Spargel-Erdbeer salat

Zutaten für 6 Portionen:
1 Bund grüner Spargel
ca. 300 g gemischte Salate
500 g Erdbeere
250 g Ziegen Frischkäse
60 g Zucker
60 ml Wasser
60 ml Balsamico
4 EL Olivenöl
1 Schuß Himbeersirup
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Spargel in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abschreken und erkalten lassen.Anschließend schneiden. Salate , waschen  und trocken schleudern.
Zucker erhitzen und sehr leicht karamellisieren. Mit heißes wasser ablöschen , unmittelbar danach den Balsamico nachgießen. Ein paar Minuten köcheln lassen , anschließend mit salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß mit Olivenöl und Himbeersirup gut verrühren.
Erdbeere vierteln. Salat auf Tellern anrichten , darauf die Spargelstücke anrichten. In der mitte je eine Scheibe Frischkäse platzieren und Erdbeerstücke dekorativ anrichten. Mit Dressing beträufeln und servieren.Fertig